Banh Mi korv
Ingredienser
- 2 paket Vegokorv Jävligt Gott
- 2 stycken baguetter
- 0.5 gurka, skivad
- 0.5 kruka färsk koriander
- 1 dl vegansk majonnäs
- Srirachasås, efter smak
- Hoisinsås, efter smak
- Rostade sesamfrön, efter smak
Picklade grönsaker
- 1 stor morot
- 1 bit rättika, lika stor som moroten
- 2 msk ättika, 12%
- 4 msk socker
- 1 dl vatten
- En nypa salt
Fejkon
- 250 g fast tofu
- 2 msk japansk sojasås
- 0.5 tsk sirap eller socker
- 1 tsk rökarom
- Rikligt med rapsolja
Recept
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skala moroten och rättikan. Skär därefter långa strimlor av dem med potatisskalaren.
Lägg strimlorna i lagen och låt dra i 15-30 min.
Strimla tofun tunt. Hetta upp en stekpanna och stek tofun tills den fått fin stekyta.
Vänd ner sojasås, sirap och rökarom i pannan med tofun och stek tills vätskan dunstat och tofun fått fin färg.
Låt svalna och rinna av på papper så det blir riktigt krispigt!
Grilla korvarna enligt instruktioner på paketet, över direkt glöd.
Skär baguetterna i tre delar vardera och skär upp dem utmed kanten så de håller ihop på ena långsidan.
Pensla ena insidan av snittytan på varje baguett med vegansk majonnäs, lägg tofu och gurkskivor på andra.
Lägg i de grillade korvarna, toppa med rikligt med picklade grönsaker och färsk koriander. Toppa med ringlad hoisinsås, srirachasås och lite rostade sesamfrön! Njut!