Chorizo med chermoula

Visste du att vår chorizo har ca 80% mindre klimatpåverkan än chorizo av fläsk- och nötkött?
Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här

Anammas goda vegochorizo med chermoula och pärlcouscous

Portioner
4

Ingredienser

  • 1 påse Anamma vegochorizo
  • 2 st aubergine
  • Ca 500 g körsbärstomater
  • 0.5 dl olivolja

Chermoula

  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka koriander
  • 1/2 röd chili
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1.5 dl olivolja
  • 1 st citron
  • Salt och peppar efter smak

Recept

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela auberginen på 4 och lägg i en ugnsfast form tillsammans med körsbärstomaterna. Ringla över olja, salta och peppra. Ugnsbaka till auberginen är helt mjuk, ca 25 minuter.

Gör under tiden chermoulan genom att mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Stek chorizon från fryst i lite olja på medelhög värme. Ta ur pannan och skär ner korven i slantar.

Servera chorizon med de ugnsbakade grönsakerna och ringla över chermoulan.

85