Chorizo med chermoula
Visste du att vår chorizo har ca 80% mindre klimatpåverkan än chorizo av fläsk- och nötkött?
Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här
Portioner
4
Ingredienser
- 1 påse Anamma vegochorizo
- 2 st aubergine
- Ca 500 g körsbärstomater
- 0.5 dl olivolja
Chermoula
- 1 kruka persilja
- 1 kruka koriander
- 1/2 röd chili
- 1 tsk spiskummin
- 2 st vitlöksklyftor
- 1.5 dl olivolja
- 1 st citron
- Salt och peppar efter smak
Recept
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela auberginen på 4 och lägg i en ugnsfast form tillsammans med körsbärstomaterna. Ringla över olja, salta och peppra. Ugnsbaka till auberginen är helt mjuk, ca 25 minuter.
Gör under tiden chermoulan genom att mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Stek chorizon från fryst i lite olja på medelhög värme. Ta ur pannan och skär ner korven i slantar.
Servera chorizon med de ugnsbakade grönsakerna och ringla över chermoulan.
