Pistagepesto

En somrig version av pesto smaksatt med mynta, citron och pistage. Servera som röra
till vegobullar eller som lyxigt brödpålägg.

Anammas somriga pistagepesto

Ingredienser

ca. 3 dl

  • 2 krukor basilika
  • 1 kruka mynta
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk vatten
  • 1 msk rivet citronskal
  • 1 msk citronjuice
  • 1 dl riven växtbaserad parmesanost
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl pistagenötter
  • Salt och peppar

Recept

Mixa pistagenötter, vitlök och citronskal.

Lägg i basilika, mynta, vegansk parmesan och citronsaft och mixa lite till.

Häll i oljan i en fin stråle.

Tillsätt vatten och mixa till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Förvara peston i en lufttät burk i kylen.

7310