En somrig version av pesto smaksatt med mynta, citron och pistage. Servera som röra
till vegobullar eller som lyxigt brödpålägg.
Mixa pistagenötter, vitlök och citronskal.
Lägg i basilika, mynta, vegansk parmesan och citronsaft och mixa lite till.
Häll i oljan i en fin stråle.
Tillsätt vatten och mixa till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Förvara peston i en lufttät burk i kylen.