Vegokorv med vegansk räksallad

Letar du efter ett recept som både är klimatsmart och lättlagat? Då har du kommit helt rätt! Matbloggaren Gustav ‘Jävligt Gott’ Johansson har nu tagit fram det godaste receptet på vår nya, smakrika vegokorv tillsammans med en krämig vegansk räksallad gjord på tofu och rättika, toppad med picklad rödlök, färsk gräslök och rostad lök – som gjort för succé!

Tillagningstid
45 min

Portioner
6

Ingredienser

Räksallad

  • 200 g naturell tofu
  • 100 g rättika
  • 1 dl vegansk majonnäs
  • 1/2 dl vegansk creme fraiche
  • 1.5 msk chilisås
  • 1.5 tsk dijonsenap
  • 1.5 msk tångcaviar
  • 1.5 tsk socker
  • 1.5 tsk citronjuice
  • 2 msk hackad färsk dill
  • 2 msk hackad färsk gräslök
  • Salt och peppar efter smak

Picklad rödlök

  • 1 st rödlök
  • 2 msk ättika 12%
  • 4 msk socker
  • 1 dl vatten

Recept

Börja med räksalladen genom att tärna tofun och rättikan i små tärningar. Ca 5x5x5 mm stora. Finhacka dill och gräslök.

Blanda tofun, rättikan, dill och gräslök med alla övriga ingredienser och blanda väl. Smaka av med citron, salt, peppar och socker tills du tycker att det smakar gott!

Fortsätt därefter med den picklade rödlöken genom att skala och skiva rödlök tunt.

Koka sedan upp ättika, socker och vatten i en kastrull. När det kokar lägger du i löken och låter allting svalna tillsammans. Efter ca 30 minuter är löken klar att ätas.

Stek korvarna i lite rapsolja i ca 12 minuter från fryst eller ca 4-5 minuter från tinat, vänd dem då och då så de får fin färg på alla sidor.

Rosta korvbröden i ugnen eller på kanten av stekpannan.

Lägg korvarna i bröden och lägg på en generös klick vegansk räksallad mitt på varje korv. Toppa med rostad lök, picklad rödlök och lite färsk gräslök!

10749