Vegetarisk paj med Anamma baljväxtfärs, soltorkade tomater, färsk basilika, fetaost, grana padano, färska tomater och svarta oliver.

Ingredienser

Tillagningstid 1

Pajdeg

4 dl dinkelmjöl
0,5 tsk salt
0,75 dl olivolja
1 dl vatten, kallt

Fyllning

300 g Anamma Baljväxtfärs
1 rödlök (liten)
2 klyftor vitlök
olivolja, till stekning
salt
svartpeppar
2 dl soltorkade tomater, hackade
150 g Grana Padano, riven
150 g fetaost
4 ägg
1 dl vatten
salt
svartpeppar, nymalen

Topping

250 g körsbärstomater
250 g ricotta
1 msk olivolja
salt
1 dl svarta oliver
0,5 kruka färsk basilika

Dela

Medelhavspaj med oliver, fetaost och soltorkade tomater

En vegetarisk paj fylld med baljväxtfärs, fetaost och soltorkade tomater. Pajen toppas med krämig ricotta, oliver och färska tomater – en utmärkt rätt för buffébordet, picknicken eller en enkel vardagsmiddag!

Så gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Plasta in degen och låt den vila i kylen ca 30 minuter.
Kavla ut pajdegen eller tryck ut den direkt i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Stek färsen och rödlöken i lite olja tills det börjar få en fin yta. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med några minuter. Smaka upp med salt och svartpeppar och häll ner färsen i pajformen.
Häll över soltorkade tomater och smula över fetosten. Fördela allt jämnt i formen.
Vispa samman ägg med vatten. Krydda med salt och peppar. Tillsätt riven ost. Häll ner äggstanningen i pajformen över färsen.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna något.

Garnering

Blanda ricottan med olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna i halvor eller klyftor.
Toppa pajen med ricotta, tomater, oliver och några blad färsk basilika.