Pistagepesto
Här kommer en fräsch och somrig version av pesto, smaksatt med mynta, citron och pistagenötter. Du mixar ihop alla ingredienser på bara några minuter — sedan är peston redo att serveras! Den passar till allt från snittar och lyxiga helgmackor, eller varför inte till pasta och vegobullar?
Mixa pistagenötter, vitlök och citronskal.
Lägg i basilika, mynta, vegansk parmesan och citronsaft och mixa lite till.
Häll i oljan i en fin stråle.
Tillsätt vatten och mixa till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Förvara peston i en lufttät burk i kylen.