Vegobullar i röd currysås
Ge din matlåda en smakrik uppdatering med vegobullar i het röd currysås, serverade med ris och rostade cashewnötter.
Skär upp löken och stek upp den tills den blir mjuk gyllenbrun. Tillsätt riven ingefära.
Blanda löken, ingefäran, mjöl och röd curry tillsammans med baljväxtfärsen och rulla färsen till små bollar.
Stek färsbollarna i olja tills de får en bra yta.
Tillsätt kokosmjölken. Salta efter smak och låt sjuda i 10 min.
Rosta grovt hackade cashewnötter.
Koka riset.
Lägg upp riset, färsbollarna och den röda curry-såsen och toppa med cashewnötter, chili och salladslök.