Mortla kryddpepparkorna och stek vegoköttbullarna tillsammans med kryddpepparen, salt och peppar tills de fått fin stekyta.

Skölj och skär äpplet i små tärningar. Skala och tärna rödlöken fint. Häll av spadet från rödbetorna och skär i lika små bitar som äpplet. Blanda ihop alla grönsaker.

Vispa ihop citronjuice, rapsolja, senap, salt och peppar till en marinad och häll över grönsakerna. Rör om så allt blandas och låt dra 10 minuter innan servering.