Ärtprotein är en proteinkälla från växtriket. När koncentratet framställs separerar man protein från kolhydrater och fett. Nio av de tjugo aminosyror som protein byggs upp av är essentiella. Det betyder att kroppen inte kan producera dem på egen hand, och vi behöver därför regelbundet få i oss dessa nio aminosyror via maten. Ärtprotein innehåller alla essentiella aminosyror och har även ett högt innehåll av grenade aminosyror. Proteinet kan utvinnas såväl ur gröna som gula ärtor, även om gula ärtor har ett näringsvärde som gör dem extra lämpade för ändamålet.