Anamma » Recept » Vegansk färslimpa med bearnaise

Ingredienser

Färslimpa

850 g Anamma Formbar Färs
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 selleristjälkar, hackade
2 morötter, hackade
2 dl brödsmulor
1 kruka persilja, finhackad
1 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk mörk sojasås
1 tsk salt
Vitpeppar

Glaze

1 dl ketchup
2 tsk dijonsenap
1 msk farinsocker

Kall bearnaise

2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
2 msk majonnäs, t ex äggfri
1 schalottenlök, finhackad
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
2 tsk torkad körvel
1 nypa gurkmeja, för färg
0,5 tsk salt
svartpeppar

Dela

Vegansk färslimpa med bearnaise

Mattidningen VEGO har här tagit fram ett recept på en riktigt klassisk rätt – nämligen vegansk färslimpa. Färslimpan får en rik smak av tomater, morötter och selleri som karamelliseras innan limpan åker in i ugnen. Servera sedan med ugnsrostade grönsaker och en kall bearnaise som du enkelt rör ihop!

Färslimpan har en mycket låg klimatpåverkan — en portion motsvarar 0,5 kg CO2e. Läs mer om våra klimatuträkningar här.

Så gör du

Färslimpa

Tina färsen. Sätt ugnen på 200 grader och olja en brödform, 1 ½ liter.
Mixa gul lök, vitlök, selleri och morötter i omgångar i en matberedare. Det ska mixas fint. Fräs sedan grönsaksblandningen i lite olivolja tills allt har fått ordentligt med färg. Det tar 10-15 minuter. Ju längre du steker, desto mer karamelliserat och smakrikt blir det. Skrapa över på en tallrik och låt svalna.
Blanda färsen med grönsaksblandningen, brödsmulor, persilja, krossade tomater, tomatpuré, sojasås, salt och peppar. Pressa ner färsblandningen i den oljade formen.

Glaze

Rör ihop ingredienserna i en skål. Bred över färslimpan.
Gratinera färslimpan i 40 minuter eller tills den har fått ordentligt med färg.
Servera färslimpan tillsammans med den kalla bearnaisen och rostade grönsaker.

Kall bearnaise

Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.

Så gör du

Färslimpa

Tina färsen. Sätt ugnen på 200 grader och olja en brödform, 1 ½ liter.
Mixa gul lök, vitlök, selleri och morötter i omgångar i en matberedare. Det ska mixas fint. Fräs sedan grönsaksblandningen i lite olivolja tills allt har fått ordentligt med färg. Det tar 10-15 minuter. Ju längre du steker, desto mer karamelliserat och smakrikt blir det. Skrapa över på en tallrik och låt svalna.
Blanda färsen med grönsaksblandningen, brödsmulor, persilja, krossade tomater, tomatpuré, sojasås, salt och peppar. Pressa ner färsblandningen i den oljade formen.