Klassiska köttbullar gjorda på baljväxtfärs

Detta goda recept på hemmagjorda köttbullar baseras på baljväxtfärs istället för köttfärs. Klassiska köttbullar som smakar mums, men med ett lägre klimatavtryck helt enkelt! Köttbullarna tillsammans med gräddsåsen, de rårörda lingongen och kokt potatis blir den perfekta söndagsmiddagen att njuta av.

Glöm inte tina färsen så att den är formbar när du ska göra köttbullarna, upptiningen är inte inkluderad i receptets tillagningstid. Receptet är skapat av Gustav på @Javligtgott, som driver Sveriges största veganska matblogg.

Så gör du

Börja med att tina baljväxtfärsen. Låt den ligga i 30–40 minuter i rumstemperatur eller i kylskåp över natten. Den ska vara kylskåpskall när du använder den, då blir den lättast att forma och hålla ihop.
Tina de frysta lingonen i rumstemperatur.

Köttbullarna på baljväxtfärs

Skala och hacka den gula löken, lägg i en bunke.
Lägg till baljväxtfärs, japansk sojasås, grönsaksfond, dijonsenap och kryddpeppar i bunken. Blanda alla ingredienserna väl och smaka av. Justera sältan med sojasås tills du blir nöjd.
Forma små bullar i önskad storlek.
Hetta upp rikligt med margarin i en stekpanna och stek bullarna på medelhög värme i ca 5–7 minuter så de får en fin färg på alla sidor. Lägg åt sidan medan du gör gräddsåsen.

Gräddsås

Använd stekpannan där du stekte baljväxtbullarna för att bevara steksmaken.
Slå i alla ingredienser till såsen och koka i 2–3 minuter.
Avsluta med att vända ner bullarna i såsen och koka upp igen.

Rårörda lingon

Låt lingonen tina och blanda med sockret. Mosa med en gaffel tills sockret löst upp sig.

Tillbehör

Servera med kokt potatis, ättiksgurka och lite persilja på toppen.

Så gör du

Börja med att tina baljväxtfärsen. Låt den ligga i 30–40 minuter i rumstemperatur eller i kylskåp över natten. Den ska vara kylskåpskall när du använder den, då blir den lättast att forma och hålla ihop.
Tina de frysta lingonen i rumstemperatur.

Köttbullarna på baljväxtfärs

Skala och hacka den gula löken, lägg i en bunke.
Lägg till baljväxtfärs, japansk sojasås, grönsaksfond, dijonsenap och kryddpeppar i bunken. Blanda alla ingredienserna väl och smaka av. Justera sältan med sojasås tills du blir nöjd.
Forma små bullar i önskad storlek.
Hetta upp rikligt med margarin i en stekpanna och stek bullarna på medelhög värme i ca 5–7 minuter så de får en fin färg på alla sidor. Lägg åt sidan medan du gör gräddsåsen.