Nuggets Alfredo med persiljepesto

Enkel att laga men full av smak är denna rätt med krispiga nuggets, linguine och en krämig persiljepesto. En crispy no-chicken variant på Pasta Alfredo där du friterar Anammas nuggets i stekpannan och rör ihop en härlig pesto på persilja och valnötter. En italiensk klassiker med extra krisp – buon appetito!

Så gör du

Persiljepesto

Rosta valnötterna till peston i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta nötigt, ta bort från värmen.
Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Mixa ihop ingredienserna till peston till önskad konsistens med en stavmixer, smaka av med salt.

Nuggets Alfredo

Tina nuggetsen.
Stek nuggetsen i lite olja i en stekpanna tills de är vackert gyllene och krispiga runt om. Ställ åt sidan och håll varma.
Skala och finhacka vitlökar och lökar. Fräs i veganskt alternativ till smör tills de mjuknat.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. För över pastan till stekpannan när 2 minuter av koktiden återstår. Sväng runt pastan med såsen och ½ dl pastavatten. Låt pastan absorbera vätskan. Tillsätt ytterligare ½ dl pastavatten och låt fräsa ihop ytterligare om pastan inte känns klar.

Servering

Fördela i 4 tallrikar. Servera med uppskurna nuggets, lite pesto och hackad persilja.

Så gör du

Persiljepesto

Rosta valnötterna till peston i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta nötigt, ta bort från värmen.
Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Mixa ihop ingredienserna till peston till önskad konsistens med en stavmixer, smaka av med salt.

Nuggets Alfredo

Tina nuggetsen.
Stek nuggetsen i lite olja i en stekpanna tills de är vackert gyllene och krispiga runt om. Ställ åt sidan och håll varma.
Skala och finhacka vitlökar och lökar. Fräs i veganskt alternativ till smör tills de mjuknat.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. För över pastan till stekpannan när 2 minuter av koktiden återstår. Sväng runt pastan med såsen och ½ dl pastavatten. Låt pastan absorbera vätskan. Tillsätt ytterligare ½ dl pastavatten och låt fräsa ihop ytterligare om pastan inte känns klar.