Anamma » Recept » Spagetti och köttfärssås gjord på baljväxtfärs

Ingredienser

Tillagningstid 50

1 st gul lök
1 st morot
100 g vitkål
2 st vitlöksklyftor
500 g Anamma Baljväxtfärs
2 msk tomatpuré
2 msk torkad basilika
2 dl vitt vin
400 g krossade tomater
4 dl vatten
1,5 msk japansk sojasås
1,5 msk grönsaksfond
salt
svartpeppar
olivolja
1 dl färsk persilja
500 g spagetti
1 dl cashewnötsparmesan

Dela

Spagetti och köttfärssås gjord på baljväxtfärs

Testa denna fantastiskt goda köttfärssås gjord på baljväxtfärs! Receptet är skapat av @javligtgott-Gustav och ger dig en mustig och smakrik köttfärssås som dessutom har ett SÅ mycket lägre klimatavtryck än en klassisk köttfärssås gjord på köttfärs. Låt gärna köttfärssåsen få god tid på sig att puttra på spisen – ju längre tid desto godare!

Så gör du

Skala och hacka gul lök, skölj och hacka vitkål och skala och riv morot på grova sidan av ett rivjärn. Skala och riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader. Fräs alla grönsaker i olivolja på medeltemperatur i en gryta eller djup stekpanna tills grönsakerna börjar mjukna.
Häll ut Anamma Baljväxtfärs, fortfarande fryst, på en bakplåt med bakplåtspapper och toppa med raps eller olivolja och salt och peppar. Rör om så allt blandas och platta ut så allt ligger jämnt fördelat på plåten. Rosta i ugn i ca 10–15 minuter tills färsen fått färg och stelnat i små bitar.
Blanda i basilika och tomatpuré i grönsakerna och fräs i någon minut. Häll därefter i vitt vin, krossade tomater, vatten, sojasås och grönsaksfond och rör om. Koka upp och vänd därefter ner den rostade baljväxtfärsen i grytan.
Koka i 20–60 minuter på låg värme under lock beroende på hur lång tid du har på dig. Ju längre tid den får koka desto godare blir det!
När det börjar bli dags att servera så kokar du din pasta i rikligt saltat vatten tills den blir al dente. Spara lite pastavatten i en mugg, häll av resten av vattnet och blanda ner pastan i din baljväxtfärssås. Späd med lite pastavatten om du tycker att det blir för tjockt. Toppa med färsk hackad persilja och cashewparmesan och rör om. Servera genast!

Så gör du

Skala och hacka gul lök, skölj och hacka vitkål och skala och riv morot på grova sidan av ett rivjärn. Skala och riv vitlöken. Sätt ugnen på 225 grader. Fräs alla grönsaker i olivolja på medeltemperatur i en gryta eller djup stekpanna tills grönsakerna börjar mjukna.
Häll ut Anamma Baljväxtfärs, fortfarande fryst, på en bakplåt med bakplåtspapper och toppa med raps eller olivolja och salt och peppar. Rör om så allt blandas och platta ut så allt ligger jämnt fördelat på plåten. Rosta i ugn i ca 10–15 minuter tills färsen fått färg och stelnat i små bitar.
Blanda i basilika och tomatpuré i grönsakerna och fräs i någon minut. Häll därefter i vitt vin, krossade tomater, vatten, sojasås och grönsaksfond och rör om. Koka upp och vänd därefter ner den rostade baljväxtfärsen i grytan.
Koka i 20–60 minuter på låg värme under lock beroende på hur lång tid du har på dig. Ju längre tid den får koka desto godare blir det!
När det börjar bli dags att servera så kokar du din pasta i rikligt saltat vatten tills den blir al dente. Spara lite pastavatten i en mugg, häll av resten av vattnet och blanda ner pastan i din baljväxtfärssås. Späd med lite pastavatten om du tycker att det blir för tjockt. Toppa med färsk hackad persilja och cashewparmesan och rör om. Servera genast!