Anamma vegofärslimpa med potatis & persiljepuré

Anamma vegofärslimpa toppad med rostade mandlar serveras med potatis & persiljepuré, rårörda lingon, inlagd gurka samt gräddsås.

Vegansk, formbar färslimpa med rostade mandlar, inlagd gurka och lingon

Portioner
4

Ingredienser

Vegofärslimpa

  • 400 g Anamma formbar färs
  • 2 gula lökar
  • 10 strån repad färsk timjan
  • Salt & peppar

Potatis & Persiljepuré

  • 600 g potatis
  • 1 dl persilja, finhackad
  • Havremjölk
  • Salt & peppar

Rårörda lingon

  • 225 g frysta lingon
  • 1 dl strösocker

Inlagd gurka

  • 2 msk ättiksprit
  • 2 msk strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 gurka

Gräddsås

  • 3 dl havregrädde
  • 2-3 tsk mörk soya
  • 1 msk grönsaksfond
  • Salt & peppar

Dekoration

  • Färsk spenat
  • Rostade mandlar

Recept

1

Tina Anamma Formbar färs i ca 30 min och sätt ugnen på 200 grader.

2

Finhacka löken och stek i lite fett så den mjuknar. Vänd ner löken i den tinade färsen, rör om, salta och peppra litegrann. Forma färsen till en limpa och stek den i upphettad panna i ca 10-15 min. Lägg sedan i en ugnsfast form och baka i nedre delen av ugnen ca 20 min.

3

Skala och koka potatisen mjuk i en kastrull. Häll ut vattnet, vispa potatisen till mos med elvisp och tillsätt havremjölk till önskad konsistens. Blanda ner persiljan och smaka av med salt & peppar.

4

Lägg de frysta lingonen i en skål, strö över sockret och rör om. Låt lingonen tina!

5

Gör den inlagda gurkan genom att blanda allt utom gurkan i en skål och rör om tills sockret löst sig. Hyvla gurkan i tunna skivor med hyvel eller mandolin och lägg i lagen. Färdig att äta.

6

Koka ihop havregrädde och smaka av med soya, grönsaksfond och lite salt & peppar.

7

Lägg upp en bit av den ljumma köttfärslimpan på ett fat som garnerats med färsk spenat. Toppa med rostade mandlar. Servera tillsammans med varmt mos, het sås och de rårörda lingonen samt inlagd gurka.