Anammafärs i mustig ragu

Mustig ragu på Anammas vegofärs och svamp i rustik skål

Portioner
4

Ingredienser

  • 325 g Anamma vegofärs
  • 1/4 huvud rotselleri
  • 2 st morot
  • 2 st palsternacka
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Ca 200 g blandad färsk svamp
  • Ca 25 g torkad svamp, t ex Karl-Johan
  • 2 dl vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 2 tsk mörk soja
  • 5 dl havregrädde
  • Persilja och timjan till garnering
  • Pasta till servering och tillagning enligt paketet

Recept

1

Blötlägg den torkade svampen i 1 dl vatten, sätt åt sidan.

2

Skala och hacka ner samtliga grönsaker i mindre bitar.

3

Fräs lök och vitlök till gyllene i en kastrull i lite olja.

4

Tillsätt resten av grönsakerna och fräs ytterligare någon minut. Sänk värmen och tillsätt buljongen, sojan samt havregrädden. Låt stå och sjuda på medelhög värme.

5

Hacka ner svampen i mindre bitar och stek på medelhög värme tills de har fått fin färg. Sätt åt sidan.

6

Stek sedan Anamma vegofärs i samma panna i lite olja tills genomstekt.

7

När grönsakerna i grytan är mjuka, tillsätt den blötlagda svampen + vattnet den ligger i, låt koka upp.

8

Vid servering, blanda i den stekta Anammafärsen och den stekta svampen i grytan. Vänd ner kokt pasta och toppa med persilja och timjan.