Anammafärs i mustig ragu
Ingredienser
- 325 g Anamma vegofärs
- 1/4 huvud rotselleri
- 2 st morot
- 2 st palsternacka
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- Ca 200 g blandad färsk svamp
- Ca 25 g torkad svamp, t ex Karl-Johan
- 2 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 2 tsk mörk soja
- 5 dl havregrädde
- Persilja och timjan till garnering
- Pasta till servering och tillagning enligt paketet
Recept
Blötlägg den torkade svampen i 1 dl vatten, sätt åt sidan.
Skala och hacka ner samtliga grönsaker i mindre bitar.
Fräs lök och vitlök till gyllene i en kastrull i lite olja.
Tillsätt resten av grönsakerna och fräs ytterligare någon minut. Sänk värmen och tillsätt buljongen, sojan samt havregrädden. Låt stå och sjuda på medelhög värme.
Hacka ner svampen i mindre bitar och stek på medelhög värme tills de har fått fin färg. Sätt åt sidan.
Stek sedan Anamma vegofärs i samma panna i lite olja tills genomstekt.
När grönsakerna i grytan är mjuka, tillsätt den blötlagda svampen + vattnet den ligger i, låt koka upp.
Vid servering, blanda i den stekta Anammafärsen och den stekta svampen i grytan. Vänd ner kokt pasta och toppa med persilja och timjan.