Bästa färslimpan med kall bearnaise

Detta recept är framtaget av tidningen VEGO.

Visste du att vår formbara färs har Ca 90% mindre klimatpåverkan jämfört med nötfärs?
Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här

Anammas formbara färs bakad som en färslimpa, serverad med kall bearnaise

Portioner
4

Ingredienser

Färslimpa

  • 850 g Anammas Formbar Färs av soja eller av ärta
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 selleristjälkar, hackade
  • 2 morötter, hackade
  • 2 dl brödsmulor
  • 1 kruka persilja, finhackad
  • 1 dl krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 tsk salt
  • Vitpeppar

Glaze

  • 1 dl ketchup
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk farinsocker

Kall bearnaise

  • 2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
  • 2 msk majonnäs, t ex äggfri
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 tsk torkad körvel
  • 1 nypa gurkmeja, för färg
  • 0.5 tsk salt
  • Svartpeppar

Recept

Färslimpa
Sätt ugnen på 200 grader.

Olja en brödform, 1 ½ liter.

Tina färsen.

Mixa gul lök, vitlök, selleri och morötter i omgångar i en matberedare. Det ska mixas fint. Fräs sedan grönsaksblandningen i lite olivolja tills allt har fått ordentligt med färg. Det tar 10-15 minuter. Ju längre du steker, desto mer karamelliserat och smakrikt blir det. Skrapa över på en tallrik och låt svalna.

Blanda färsen med grönsaksblandningen, brödsmulor, persilja, krossade tomater, tomatpuré, sojasås, salt och peppar.

Pressa ner färsblandningen i den oljade formen.

Glaze
Rör ihop ingredienserna i en skål. Bred över färslimpan.

Gratinera färslimpan i 40 minuter eller tills den har fått ordentligt med färg.

Servera färslimpan tillsammans med den kalla bearnaisen och rostade grönsaker.

Kall bearnaise
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.

311