Bästa färslimpan med kall bearnaise

Detta recept är framtaget av tidningen VEGO.

Anammas formbara färs bakad som en färslimpa, serverad med kall bearnaise

Portioner
4

Ingredienser

Färslimpa

  • 850 g Anamma Formbar Färs
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 selleristjälkar, hackade
  • 2 morötter, hackade
  • 2 dl brödsmulor
  • 1 kruka persilja, finhackad
  • 1 dl krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 tsk salt
  • Vitpeppar

Glaze

  • 1 dl ketchup
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk farinsocker

Kall bearnaise

  • 2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
  • 2 msk majonnäs, t ex äggfri
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 tsk torkad körvel
  • 1 nypa gurkmeja, för färg
  • 0.5 tsk salt
  • Svartpeppar

Recept

1

Färslimpa
Sätt ugnen på 200 grader.

2

Olja en brödform, 1 ½ liter.

3

Tina färsen.

4

Mixa gul lök, vitlök, selleri och morötter i omgångar i en matberedare. Det ska mixas fint. Fräs sedan grönsaksblandningen i lite olivolja tills allt har fått ordentligt med färg. Det tar 10-15 minuter. Ju längre du steker, desto mer karamelliserat och smakrikt blir det. Skrapa över på en tallrik och låt svalna.

5

Blanda färsen med grönsaksblandningen, brödsmulor, persilja, krossade tomater, tomatpuré, sojasås, salt och peppar.

6

Pressa ner färsblandningen i den oljade formen.

7

Glaze
Rör ihop ingredienserna i en skål. Bred över färslimpan.

8

Gratinera färslimpan i 40 minuter eller tills den har fått ordentligt med färg.

9

Servera färslimpan tillsammans med den kalla bearnaisen och rostade grönsaker.

10

Kall bearnaise
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.