Bästa färslimpan med kall bearnaise
Detta recept är framtaget av tidningen VEGO.
Färslimpan har en mycket låg klimatpåverkan – en portion motsvarar 0,5 kg CO2e. Läs mer om våra klimatuträkningar här.
Ingredienser
Färslimpa
- 850 g Anammas Formbar Färs av soja eller av ärta
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 selleristjälkar, hackade
- 2 morötter, hackade
- 2 dl brödsmulor
- 1 kruka persilja, finhackad
- 1 dl krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk mörk sojasås
- 1 tsk salt
- Vitpeppar
Glaze
- 1 dl ketchup
- 2 tsk dijonsenap
- 1 msk farinsocker
Kall bearnaise
- 2 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
- 2 msk majonnäs, t ex äggfri
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk torkad dragon
- 2 tsk torkad körvel
- 1 nypa gurkmeja, för färg
- 0.5 tsk salt
- Svartpeppar
Recept
Färslimpa
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja en brödform, 1 ½ liter.
Tina färsen.
Mixa gul lök, vitlök, selleri och morötter i omgångar i en matberedare. Det ska mixas fint. Fräs sedan grönsaksblandningen i lite olivolja tills allt har fått ordentligt med färg. Det tar 10-15 minuter. Ju längre du steker, desto mer karamelliserat och smakrikt blir det. Skrapa över på en tallrik och låt svalna.
Blanda färsen med grönsaksblandningen, brödsmulor, persilja, krossade tomater, tomatpuré, sojasås, salt och peppar.
Pressa ner färsblandningen i den oljade formen.
Glaze
Rör ihop ingredienserna i en skål. Bred över färslimpan.
Gratinera färslimpan i 40 minuter eller tills den har fått ordentligt med färg.
Servera färslimpan tillsammans med den kalla bearnaisen och rostade grönsaker.
Kall bearnaise
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
