Tryffelburgare med svampfejkon och ölstekt lök

Lyxa till det med en riktigt god vegansk hamburgare i helgen! Det här fantastiska receptet på vegansk tryffelburgare har matbloggaren Gustav ‘Jävligt Gott’ Johansson skapat. Vad sägs om en saftig vegoburgare på rostat hamburgerbröd tillsammans med krämig tryffelmajonnäs, ölstekt lök, smält vego-ost och picklad rödlök? Med Anammas vegoburgare Jävligt Gott, framtagen tillsammans med
Gustav, är festmåltiden dessutom klar på nolltid. Det enda du behöver göra är att förbereda tillbehören och sedan steka på burgarna – därefter är det bara att bjuda in till fest!

Tillagningstid
1 timme

Portioner
4

Ingredienser

Tryffelmajonnäs

  • 2 dl vegansk majonnäs
  • 1-2 tsk tryffelolja (efter smak)
  • 1/2 tsk färsk citronjuice
  • Rikligt med svartpeppar
  • Lite salt

Svampfejkon

  • 150 g champinjoner
  • 1 msk japansk sojasås
  • 1/2 tsk liquid smoke
  • 2 msk rapsolja
  • 1/2 tsk sirap eller socker

Ölstekt lök

  • 2 st rödlök
  • 1 msk socker
  • 1 msk japansk sojasås
  • 1.5 dl god öl
  • Rapsolja till stekning
  • Svartpeppar

Picklad rödlök

  • 1 st rödlök
  • 2 msk ättika 12%
  • 4 msk socker
  • 1 dl vatten

Recept

Blanda ihop alla ingredienser till tryffelmajonnäsen. Justera mängderna efter smak!

Skiva svampen och stek i en torr stekpanna på medelhög värme tills all vätska dunstat ur den.

När svampen slutat vätska tillsätter du rapsoljan och låter svampen brynas lite så den får fin färg.

Häll i sojasås, liquid smoke och socker/sirap och rör om så allt blandas och täcks. Låt vätskan steka bort så alla smakämnen steks in i svampen. Var försiktig så det inte bränns! När vätskan har stekt bort är ditt svampfejkon klart.

Skala och skiva lökarna tunt.

Stek löken i lite rapsolja på medelvärme tills den har mjuknat och brynts, ca 10 minuter. Rör om då och då så det inte bränns.

Tillsätt socker, sojasås, svartpeppar och öl och rör om. Låt koka på medelvärme i ca 5 minuter tills allt kokat ihop till en härlig och krämig röra. Smaka av med ev. mer socker och sojasås.

Skala och skiva löken till den picklade rödklöken tunt.

Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg ner löken i lagen när den kokat upp och låt blandningen svalna. Efter ca 30 minuter är den klar att äta.

Stek dina burgare i lite rapsolja, antingen på medlevärme i ca 12 minuter från fryst, eller ca 3-4 minuter från tinat. Vänd dem då och då så du inte bränner dem. De släpper en del eget fett så du behöver inte tillsätta så mycket.

När burgarna är i stort sett klara så lägger du på varsin skiva vegansk ost på dem i pannan. Slå i 1 msk vatten i stekpannan och lägg på ett lock eller en plåt på pannan så ångan stängs inne. Detta hjälper till att smälta burgarosten fint!

Rosta burgarbröden i pannan efter att du tagit ur burgarna och torkat bort lite av ev. överflödigt fett.

Bygg burgarna så här: Först tryffelmajonnäs, sedan picklad lök och sen svampfejkon. Lägg på burgaren med ost och ringla över amerikansk senap. Toppa med ölstekt lök och sist topplocket.

10739