Tunnbrödsrulle med skagenröra och vegokorv

Är du sugen på något lättlagat och vansinnigt gott? Varför då inte prova en vegansk tappning på en svensk snabbmatsklassiker? Vi har tillsammans med matbloggaren Gustav Johansson tagit fram en vegansk korv som gör sig utmärkt i en tunnbrödsrulle! Njut av krämigt och lent potatismos, krispig nystekt vegokorv och vegansk hemlagad skagenröra som rullas in i mjukt tunnbröd. Den svenska klassikern blev precis ännu grönare, men lika enkel att göra och lika god att äta!

Portioner
3

Ingredienser

  • 1 pkt Vegokorv Jävligt Gott
  • 6 st fyrkantiga tunnbröd
  • 1/2 st romansalladshuvud
  • 1/2 kruka färsk dill
  • 2 msk tångcaviar

Potatismos

  • 500 g mjölig potatis
  • 50 g margarin
  • 1.5-2 dl havredryck
  • 1-2 krm muskot
  • Salt och vitpeppar efter smak

Skagenröra

  • 200 g fast naturell tofu
  • 1 st liten rödlök
  • 1/2 st fänkål
  • 1 dl vegansk majonnäs
  • 3 msk tångcaviar
  • 1/2 st citron, juicen
  • 1/2 kruka färsk dill
  • Salt och svartpeppar efter smak

Recept

Börja med potatismoset. Skala och tärna potatisen och koka den mjuk.

Förbered skagenröran medan potatisen kokar. Tärna tofu, rödlök, dill och fänkål fint. Blanda grönsakerna och tofun med majonnäs, tångcaviar, citron, salt och peppar och smaka av. Ställ åt sidan tills potatismoset och korven är klara.

När potatisen är klar, häll av vattnet och låt potatisen ånga en stund så den inte är så blöt. Lägg i margarinet så det smälter av eftervärmen från potatisen. När margarinet smält någorlunda vänder du ner salt, peppar, muskot och havredryck och mosar potatisen till ett mos med en potatisstöt eller en slev. Rör inte för mycket, då kan potatismoset bli trådigt.

Stek korven enligt instruktioner på förpackningen.

Bygg tunnbrödsrullen med två fyrkantiga tunnbröd i botten som överlappar varandra som på bilden. Toppa med generöst med potatismos, därefter ett par stora slevar skagenröra, en grillad korv, ett salladsblad vid sidan och lite mer tångcaviar och dill. Rulla ihop och njut! Det är lättare att rulla ihop rullarna om du har ett ark bakplåtspapper eller aluminiumfolie under tunnbröden.

10814