Vårsallad med Anamma Vegobullar
Visste du att våra vegobullar har Ca 80% mindre klimatpåverkan jämfört med köttbullar av svensk blandfärs?
Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här
Ca 8 bufféportioner.
Ingredienser
- 1 påse Anamma Vegobullar
- 1 påse gulbetor, 500g
- 3 st polkabetor
- 100 g babyspenat
- 2 dl mandel
- Krasse
- Vårlök
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 1 msk dijon
- 1 msk äppelcidervinäger
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
Recept
Koka gulbetorna i lättsaltat vatten i ca 30 minuter eller tills de blivit mjuka. Skölj de sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär de kokta betorna i klyftor.
Grovhacka mandel och rosta långsamt i en torr stekpanna.
Skala polkabetorna och skiva dom så tunt du kan, gärna med en mandolin.
Blanda ihop olivolja, dijon och äppelcidervinäger, salta och peppra.
Lägg upp bladspenat, betor, och Anammas vegobollar på ett serveringsfat. Ringa över vinägretten och toppa med rostad mandel, krasse, fint skivad vårlök och några nypor flingsalt.
