Vårsallad med Anamma Vegobullar

Name: Vårsallad med Anamma Vegobullar
Ingredients: 1 påse Anamma Vegobullar; 1 påse gulbetor, 500g; 3 st polkabetor; 100 g babyspenat; 2 dl mandel; Krasse; Vårlök; 3 msk olivolja; 1 msk dijon; 1 msk äppelcidervinäger; Flingsalt; Nymald svartpeppar

Denna vårsallad passar perfekt till vårens och sommarens alla fester! De härliga färgerna från gul- och polkabetorna lyser garanterat upp buffébordet. Det enda du behöver göra är att steka Vegobullarna och skiva de kokta betorna fint — sedan är det bara att lägga upp. Toppa med grovt hackad mandel och en dijonvinägrett för lite extra sting.

Visste du att våra vegobullar har ca 80% mindre klimatpåverkan jämfört med köttbullar av svensk blandfärs? Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här.

Så gör du

Koka gulbetorna i lättsaltat vatten i ca 30 minuter eller tills de blivit mjuka. Skölj de sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär de kokta betorna i klyftor.
Grovhacka mandel och rosta långsamt i en torr stekpanna.
Skala polkabetorna och skiva dom så tunt du kan, gärna med en mandolin.
Blanda ihop olivolja, dijon och äppelcidervinäger, salta och peppra.
Lägg upp bladspenat, betor, och Anammas vegobollar på ett serveringsfat. Ringa över vinägretten och toppa med rostad mandel, krasse, fint skivad vårlök och några nypor flingsalt.

Så gör du

Koka gulbetorna i lättsaltat vatten i ca 30 minuter eller tills de blivit mjuka. Skölj de sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär de kokta betorna i klyftor.
Grovhacka mandel och rosta långsamt i en torr stekpanna.
Skala polkabetorna och skiva dom så tunt du kan, gärna med en mandolin.
Blanda ihop olivolja, dijon och äppelcidervinäger, salta och peppra.
Lägg upp bladspenat, betor, och Anammas vegobollar på ett serveringsfat. Ringa över vinägretten och toppa med rostad mandel, krasse, fint skivad vårlök och några nypor flingsalt.

Dela

Vårsallad med Anamma Vegobullar

Visste du att våra vegobullar har ca 80% mindre klimatpåverkan jämfört med köttbullar av svensk blandfärs? Läs mer om vårt hållbarhetsarbete och våra uträkningar här.