Vegochorizo med hemmagjord ketchup och bostongurka

Korv med bröd är en riktig klassiker, men nu tar vi klassikern till nästa nivå! Tillsammans med matbloggaren Gustav Johansson har vi tagit fram en ny härlig vegochorizo med en het och kryddig smak och ett krispigt skinn. Här tipsar Gustav om att servera den med hemmagjord ketchup och bostongurka. Prova – det är mycket enklare än du tror!

Tillagningstid
1 timme

Portioner
6

Ingredienser

Bostongurka

  • 25 cm vanlig färsk gurka, alternativt 3 st små färska inläggningsgurkor
  • 1/2 st röd paprika
  • 1 st röd chili (kan uteslutas för mildare version)
  • 1/2 st gul lök
  • 0.5 dl socker
  • 0.5 dl ättika
  • 3 msk vatten
  • 1 tsk gula senapsfrön
  • 1 krm salt

Ketchup

  • 1/2 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 msk rapsolja
  • 3 st lagerblad
  • 1 krm chiliflakes
  • 1.5 dl äppelcidervinäger
  • 1/2 dl socker
  • 400 g hela tomater av god kvalitet på burk
  • Salt efter smak

Recept

Börja med bostongurkan genom att skölja gurkan och finhacka den i ca 2-3 mm stora tärningar. Gör detsamma med löken och med paprikan, samt ev. röd chili.

Hetta upp en kastrull med ättika, socker, vatten, senapsfrön samt lite salt. Vänd ner de finhackade grönsakerna och låt dem puttra i lagen i ca 20 minuter på låg till medelvärme tills du har en tjock och krämig röra. Låt svalna något innan servering!

Påbörja därefter ketchupen. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs i rapsolja tillsammans med tomatpuré och lagerblad tills löken inte längre är rå och tomatpurén har fördelat sig i oljan och är genomstekt.

Vänd ner socker, äppelcidervinäger, salt, chiliflakes och krossade tomater och låt koka i ca 1 timme på låg värme tills tomaterna har reducerats rejält och blivit en tjock och krämig röra. Smaka av med salt, socker och vinäger efter smak.

Mixa ketchupen till en jämn och slät kräm. Serveras kall!

Stek korven ca 12 minuter på medelvärme från fryst eller ca 4-5 minuter från tinat i lite rapsolja. Vänd då och då så alla sidor får lika mycket färg.

Rosta bröden i ugnen eller på kanten av stekpannan.

Servera korvarna i de rostade bröden. Ringla över senap och hemmagjord ketchup och toppa med din bostongurka samt rostad lök.

10745