Vegoprins med julig slaw

Sätt extra guldkant på julbordet med vår goda veganska Vegoprins och smakrika hemlagade tillbehör! Här tipsar vi om karamelliserad rödlök, hemmagjord senap och en julig coleslaw.

Portioner
4

Ingredienser

Hemlagad senap, ca 3 dl

  • 0.5 dl bruna senapsfrön
  • 0.5 dl gula senapsfrön
  • 1.5 dl vatten
  • 3 msk socker
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 0.5 dl rapsolja
  • 1 tsk salt

Karamelliserad rödlök

  • 2 rödlökar
  • 2 msk rapsolja
  • 1 msk socker
  • 1 msk balsamvinäger

Julig slaw

  • 250 g rödkål
  • 100 g grönkål
  • 1 rött äpple
  • 1/2 dl vegansk majonnäs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Recept

1

Hemlagad senap
Häll senapsfröna i en skål eller matberedare, häll på vatten och låt stå i 5 min så att fröna mjukas upp.

2

Mixa med en stavmixer eller matberedare 3-5 min. Tillsätt socker, vitvinsvinäger, rapsolja och salt när det blivit en krämig ljus konsistens.

3

Mixa samman allt och häll upp i en ren glasburk. Låt stå ett dygn i kylskåp innan servering.

4

Karamelliserad rödlök
Skala och skiva rödlöken tunt, gärna med mandolin.

5

Stek löken långsamt mjuk i rapsolja i en stekpanna.

6

Tillsätt sockret och rör om tills det lösts upp, häll i balsamvinäger. Låt småkoka i 3 minuter.

7

Julig slaw
Ansa och strimla kålen fint. Kärna ur och finstrimla äpplet.

8

Blanda majonnäs, dijonsenap, äppelcidervinäger, salt och peppar.

9

Blanda såsen väl med kålen. Låt stå minst 30 min innan servering.